Špinatų ir fetos sūrio pyragas

Beatos receptai man labai patinka!

Kai Kalėdoms gavau dovanų Beatos kepinių knygą pažadėjau sau, kad būtinai greitu metu ką iškepsiu, bet išėjo taip, kad šis pyragas ne iš knygos, o iš Beatos blogo. Knygą teks pasiimti vėliau, nes šitas gėris buvo labai skanus, tad tikrai kepsiu dar.

ĮSPĖJIMAS: Valgykit pyragą šiltą, daug skanesnis!

Ko reikės:

Tešlai:

• 600 ml miltų (trys stiklinės)
• 1 stiklinė šilto vandens
• 7g sausų mielių
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. cukraus
• 1 a.š. druskos
  
  Įdarui:
  
• 800 g šaldytų špinatų arba 1 kg šviežių
• 300 g fetos sūrio
• 3 skiltelės česnako
• 2 kiaušiniai
• 1 svogūnas
• Fermentinis sūris
  
  Gaminame pagrindą.
  Visus produktus sumaišome ir minkome, kol gausime tešlą, tinkamą kočiojimui.  20 min. palikite pakilti. Tada daliname tešlą pusiau ir iškočiojame du lakštus - vienas pagrindui, o kitas -  užkloti.
  
  O kaip bus su įdaru?
  
  Jei naudojate šaldyus špinatus - išimkite juos iš pakelių, atšildykite, nusunkite vandenį. Jei imate šviežius - susmulkinkite. Keptuvėje pakepinkite svogūną, likus paskutiniai kepimo minutei sumeskit česnaką. Išplakite du kiaušinius. Į didelį indą sudėkite špinatus, česnaką, svogūną, susmulkintą fetos sūrį ir 3/7 kiaušinių plakinio. Viską maišom, maišom ir į kepimo formą, kurioje jau guli vienas pagrindas. Užbarstom fermentiniu sūriu.
  Uždedam antrą lakštą, gerai užkamšom. Juk nenorim, kad kas pabėgtų. Ir tada supjaustom pyragą, kad šis kvėpuotų (kaip parodyta nuotraukoj). Užtepam kiaušinių plakinio  ir finito!
  
  180 laipsnių orkaitė ir 45 min. padės pasiekti išalkusiųjų tikslą :)
  
  Skanaus!

Apverstinis Bri ananasų pyragas - ne tokios jau ir nusivylusios tos namų šeimininkės!

Brrr, lauke tai sušalau, kad grįžus nebeliko nieko kito, kaip lyst į lovą su arbata ir kuo nors skaniu. Ir kaip tik atsiminiau apverstinį ananasų pyragą, mmmmm....

Pirmą kartą jį išvydau per „Nusivylusias namų šeimininkes“. Bri, žinomą, jį iškepė tobulai, man taip tikrai neišėjo, bet pabadyti labai knietėjo. 

Tai va, susiradau receptą alfa.lt portale, savaip patobulinau (lietuviškuose puslapiuose jų tikrai yra, tačiau angliškų receptų daugiau) ir išmėginau.

Pyragui reikės: 

           Viršuj:

•  Konservuotų ananasų, 8-9 apskritimų (aš naudojau supjaustytus ananasus)

• 5v.š. baltojo cukraus
• 5v.š. rudojo cukraus
• 50g. sviesto
  
  Biskvitui:
• 160g. sviesto
• 6v.š. baltojo cukraus
• Pora lašų vanilės esencijos
• 2 kiaušinių
• 1 puodelis miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
  
  Apelsinų padažui:
• 150ml apelsinų sulčių (kuo tirštesnių, o jei dar šviežiai spaustos..)
• 1/2 citrinos
• 3 v.š. cukraus
• 50g. sviesto
• 1,5 v.š. miltų
  
  
  Kai jau turime viską ko reikia, o reikia tikrai nemažai produktų, pradedame darbą nuo ananasų: šiuo ištraukiame iš skardinės ir gerai nusausiname, pavyzdžiui sudedame ant servetėlių ir paliekame. Einame prie kitų darbų.
  Puode ištirpiname pyrago viršuj skirtą sviestą su cukrumi, kol gaunam gražią, vientisą karamelę. Šią pilame į kepimo formą.  Kol pasigaminame karamelės, ananasai turėtų būti paruošti - dėliojame juos ant tos kvapnios masės per visą plotą.
  
  Čiumpam biskvito sviestą, vanilės esenciją ir cukrų. Maišom viską tol, kol jau matom, kad gana. O kada gana? Kai masę vientisa, cukrus ištirpęs. Vėliau įmušam abu kiaušinius, plakam, plakam, plakam...
  Kepimo miltelius sumaišome su miltais ir viską beriam į prieš tai maišytą masę.
  
  Supilame tešlą ant ananasų ir karamelės, kepame apie 30 min 180 laipsnių orkaitėje.
  Kai pyragas iškeps, atvėsinkite jį ir tik tada pilkite apelsinų sulčių glajų.
  
  O dėl glajaus viskas paprasta: puode ištirpinti reikia sviestą, įberti miltus ir maišyti, kol neliks jokių gumulėlių. Nuolat maišant po truputėlį pilam apelsinų sultis, išspaudžiame citriną, suberiame cukrų. Visą šitą masę kaitinam kol sutirštės ir nebesimatyts cukraus kruopelių. Nepamirštam nuolat maišyti! Ir galiausiai atvėsiname padažą.
  
  Kai jau abu - tiek padažas, tiek pyragas atvėsę - apliejame pastarąjį apelsinų padažu ir VUOLIA!
  
  Sunkiausias darbas gražiai apversti pyragą, kad ananasai nepasiliktų kepimo formoje ar velniai žino kur. Svarbu neskubėti ir pyrago neperkepti. Kruopštumas ir kantrumas - šio pyrago kepimo pagalbinikai.
  
  Didžiausiems cukraus mėgėjams (čia turbūt apie mane) skonis tikrai patiks!
  
  O dar vyrai sako, kad iš „Nusivylusių namų šeimininkių“ nieko neišmoksi :)

Marokietiškos midijos

Taip skanu, kai maistą galima valgyti su pirštais, lyg vaikystėje...

 Ir jei dar tai, ką valgome, pagaminama labai greitai (Jamie Oliver sako, kad įmanoma pagaminti ir per 15min! Žinoma, kaip pirmą kartą, man prireikė tris kartus tiek laiko...), džiaugsmas būna dvigubas!

Man labai patinka jūros gėrybės, jei ir jums patinka - nedvejokit, jau dabar lėkit pirkti midijų. Žinoma, tai nėra mano pačios sukurtas receptas, radau jį Jamie Oliver'io laidoje, tačiau nepasidalinti su visais šiuo dievišku skoniu - didžiausias nusikaltimas.

Svarbus dalykas gaminant šį patiekalą yra nusipirkti švarių midijų arba iš vakaro jas gerai patiems nusišveisti, kad nesugadintumėt padažo skonio ir darbas nenueitu perniek.

 Ko reikės Marokietiškoms midijoms:

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 3 česnako skiltelės
• Harissa pasta - aštrus padažas, kurio Lietuvoje nesu mačiusi, tačiau jį galime pakeisti kitu padažu, esančiu mūsų parduotuvėse, pavyzdžiui VIKO ADŽIKOS PADAŽU ar kitu, dar aštresniu
• 800 g  konservuotų pomidorų skardinėse
• Sauja šviežių kalendrų
• Dvi konservuotos citrinos (aš jų nei radau, nei labai ieškojau, tad dėjau dvi paprastas citrinas)
• Druska (pagal skonį)
• Pipirai (pagal skonį)
• 2 kg midijų (manau, kad tai kiekis 3 žmonėms)
• Žiupsnelis šafrano (taip rašo originaliame recepte ir teigia, kad šafranas labai įtakoja skonį, bet aš jo nedėjau)
• Šviežias prancuziškas batonas
• Saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė (aš naudojau mano pačios gamintą graikišką padažą Tzatziki, kurio receptą galite rasti čia).
  
   
•  Jums taip pat reikės folijos, didelės skardos kepimui, smulkintuvo arba plaktuvo.
  
  
  Kaip jau minėjau, patikrinkite, ar midijos švarios ir, žinoma, negyvas ir sugedusias išmeskite. Kaip patikrinti, ar midija dar gyva? Negyvos būna prasivėrusiais kiautais - jei pabeldus į kiautą kumščiu šis neužsidaro - atsikratykite ją ir kuo greičiau. Kai visos gražios ir sveikos midijos paruoštos, galime pradėti gaminti.
  
  
   Į kepimo skardą įpilkite alyvuogių aliejaus.  Maišytuve surenkite vakarėlį: sumeskite ten česnakus, harissa ar kitą aštrų padažą, konservuotus pomidorus, kalendras, druską, pipirus, citrinas, šafraną ir susmulkinkite viską iki vientisos pasės. Tada viską pilkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Kai padažas pradės virti - pilkite į kepimo skardą, sudėkite visas midijas, užkamšykite folija ir į orkaitę, kuri įkaitusi iki 200°C.
  
  Midijų kepimas užtruks apie 7 min. (iškepusios midijos prasiveria), tad šį laiką galite panaudoti prancuziško batono supjaustymui ir Tzatziki gamybai. Batoną paskrudinkite skurdintuve ar orkaitėje ir kol jis dar šiltas tepkite saulėje džiovintų pomidorų užtepėlę arba Tzatziki.
  
  
  Viskas! Traukiam lauk gardžias midijas, mirkome batoną į sultingą padažą, kuriame jos kepė, ir skanaujame šią nuostabią, Maroke gimusią vakarienę!

Gaivus graikiškas Tzatziki padažas

Pirmą kartą šio padažo paragavau Vokietijoje pas tetą svečiuose. Pastarasis buvo pirktas parduotuvėje, tačiau ji papasakojo, kaip lengvai galima pačiai pasidaryti namuose. Dalinuosi šiuo receptu su jumis.

Reikės:

• 300 ml natūralaus tiršto jogurto
• 1 ilgo agurko
• 2-3 skiltelių česnako
• Žalumynų (krapų, petražolių/mėtų)
• Druska

 Agurką sutarkuojame stambiai ir apibarstome druska. Tada nusunkiame išsiskyrusį skystį.  Sumaišome su jogurtu, išspaustais česnakais, žalumynais. Ir viskas!

Labai tinka prie mėsos patiekalų, kaip užtepėlė ant batono, prie salotų ir kaip padažas salotoms.

Gaivu, lengva ir visai nekaloringa!

Vakarėlių užkandžiai - visada reikalingi!

Vakarėliai ir maistas - du neatsiejami dalykai. Skaniai pavalgyti mėgstam visi, ypač geroje draugų kompanijoje tai būtina!
Todėl per Naujus metus draugus vaišinau užkandžiais, kurie vilioja vien užmetus akį. Pabandykite!

Trumpai papasakosiu, ko kiekvienam užkandžiui reikėjo ir kaip jį pasidaryti, kad žinotumėt, kuo pavaišinti savo svečius. Maniškiai buvo labai greiti, tad jau spėjo kai ką paragauti, o aš nespėjau visko nufotografuoti, tačiau kas liko, bus paminėta!
  
Pirmas numeris: Čeburekai su vafliais
Reikės: 
Vaflių
Kiaulienos faršo
Miltų
Prieskonių (druska, pipirai, universalus mišinys, žolelės)
Vandens
2 kiaušinių
Kiaušinio faršui (jei turite, tačiau nėra būtina)

Visi kiekiai priklauso nuo čeburekų skaičiaus. Aš jų dariau labai daug, tad visko atitinkamai daug reikėjo. 
Faršą sumaišome su prieskoniais, įmušame kiaušinį, išminkome ir tepame masę ant vaflių. Uždedame antrą vaflio lakštą ant viršaus ir supjaustome tokiomis formomis, kokios patinka. Išvoliojame tešloje (tešla turi būti tiršta, tokia kaip blynų, tik su prieskoniais, be cukraus). Kepame keptuvėje su daug aliejaus.

Antras numeris: Kepti koldūnai
Reikės:
Šaldytų koldūnų
Aliejaus kepimui (apie litrą)

Čia jau labai paprasta! Supilame aliejų į keptuvę ar puodą, kad koldūnai apsisemtų, kai jis įkaista sumetame koldūnus. Kepame, kol paruduos. Labai skanu ir sotu. Iškepa per 7 minutes, jei aliejus buvo gerai įkaitęs.

Trečias numeris: Sumuštiniai su česnakiniu saliamiu ir agurku
Reikės:
Agurko
Česnakinio saliamio
Krapų (jei mėgstate)
Užtepėlės „Rytas“

Naudojau ir batoną, ir duoną. Kaip kam skaniau. Dešrytę supjaustome riekelėmis, dedame ant duonos/batono su užtepėle. Agurkas, krapai ir skanaus!

Ketvirtas numeris: Alyvuogių gardumas
Reikės:
Žaliųjų alyvuogių
Batono
Fermentinio sūrio
Užtepėlės „Rytas“
Dantų krapštukų

Alyvuogių mėgėjams patiks. Eiga lengva - ant batono tepame užtepėlę, dedame sūrio kvadratuką, alyvuogę ir viską užtvirtiname dantų krapštuku. Pastaba: jei sumuštiniai ilgai lauks svečių, alyvuogės susitrauks kaip močiutes veidas, tad geriau šiuos ruoškite paskutiniuosius!

Penktas numeris: Sumuštinukai su lašiša
Reikės:
Rūkytos lašišos
Prancuziško batono
Sviesto
Citrinos
Krapų (jei mėgstate)

Lašiša labai labai skanu! Matyt todėl šių greitai nebeliko... Tad pasigaminkite daug!
Supjaustome prancuzišką batoną riekelėmis. Užtepame sviesto ir dedame po nediduką lašišos gabaliuką. Uždedame ploną citrinos gabalėlį su žieve ir užberiame krapų.

Šeštas numeris: Krabai tešloje

Šie mano mėgstamiausi, dažniausiai juos gaminu, kai ateina keli svečiai - mažai vargo, tačiau sotu.
Krabus atšildome. Tešlą darome tokią kaip blynams, tik dedame druskos, pipirų, universalų prieškonių mišinį. Po vieną išvoliojame tešloje krabus ir kepame keptuvėje su daug aliejaus.
Prie krabų pasidarome tokį padažą: 1:1 pomidorų padažo ir majonezo, dvi, trys česnako skiltelės.

Septintas numeris: Vynuoginių pomidorų sumuštinukai
Reikės:
Vynuoginių pomidorų
Batono
Kumpio
Dantų krapštukų
Užtepėlės „Rytas“

Ant batono tepame užtepėlę ir dedame kumpį. Per puse perpjauname vynuoginį pomidorą ir su dantų krapštuku prismeigiame prie sumuštinio. Baigta!


Žinoma, kiekvienam užkandžiui galite pridėti kažką nuo savęs. Svarbu, kad jums patiems patiktų :)
Nauji metai praėjo skandžiai ir net ryte dar buvo skanėstų, tad linkiu ir Jums 2014 metais nepristigti idėjų gaminant ir vaišinant svečius :)